2011年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，这些染色馒头的生产日期随便更改，过了保质期后，再次重新和面制作上市销售。

一时间，上海盛禄食品有限公司分公司这家曾经名不见经传的企业，顿时上了个大新闻头条。在随后的深入调查了解过程中发现，不光有了染色剂出来的玉米面馒头，还有防腐剂、甜蜜素等齐齐上阵。造就了一个个雪白的高庄馒头。

那么什么是染色剂、防腐剂、甜蜜素。它又有哪些相关部门规定呢，我们食品商务网的编辑在此做了一些整理：

染色剂：

食品用染色剂，又称食用色素，指的是符合食品卫生法规定用于食品着色的一类染料。目前可分为天然及合成两大类。主要用于食品、医药及化妆品的着色。对其毒性有严格的要求。食用染料产品质量必须符合国家食品卫生法的规定，必须无毒或毒性极微，在进入生物体内的生化过程中，也不能生成任何有毒物质，而这次上海染色馒头所用到的就是食用染料中的食用柠檬黄。

柠檬黄：

柠檬黄，水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，单色品种。可安全地用于食品、饮料、药品、等的着色，柠檬黄之所以能用做食品药品染色剂，是因为它安全度比较高，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人无毒性作用，因此，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）早在1994年就给了它一个很宽容的每日答应摄用量。若按标准使用柠檬黄，则进入人体的量距每日答应摄用量相差很多。

用量标准

根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜、红绿丝，最大使用量0.1g／kg；用于冰淇淋，最大使用量0.02g／kg。用于植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，最大用量0.05g／kg。

防腐剂：

防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表。

用量标准：

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-96）规定：梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小，日允许量为25mg／Kg，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂；可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。

甜蜜素：

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

甜蜜素的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍，在美国曾成为一种消费量很大的人工甜味剂，公认为安全物质，这种情况一直持续到1969年。这一年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验证据，美国食品与药物管理局（FDA）为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令，尽管最新的研究事实证明甜蜜素的食用安全性，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有最终解决这个问题，至今仍有许多国家（包括中国）继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。

用量标准：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其最大使用量为0.65g／kg；二，蜜饯，最大使用量为1.0g／kg；三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，最大使用量8.0g／k。